Ko te rehu pepa he taputapu tiaki whaiaro rongonui, engari he aha te tino whai hua? Ka rukuhia tenei tuhinga ki roto i nga kai e whai hua ana ki tona kaha, kia mohio koe he aha kei roto i taua putea iti e mau ana koe mo te haumaru.
He aha te rehu pepa me pehea te mahi?
Ko te rehu Pepa he taputapu tiaki-whaiaro i hangaia kia kore e taea e te kaitukino ma te hanga i te matapo rangitahi, te mamae nui, me te uaua ki te manawa. Ka mahi ma te tuku i te kohu pai, i te awa ranei o te puhui matū, i te nuinga o te wa i ahu mai i nga pepa wera, ki roto i nga kanohi me te punaha manawa o te tangata kaipahua. Ko tenei ka puta te riri tonu me te kino, ka aukati i te kaiwhaiwhai i o raatau huarahi.
Ka pa ana te rehu ki nga kanohi, ka tauhohe ki nga kopa tairongo, ka kati i runga i te pohehe, ka puta he kawa. Ko tenei paanga matapo, me te mamae, ka whakapohehe i te kaitukino, ka hoatu he matapihi tino nui ki te patunga kia mawhiti. I tua atu, ko te riri i roto i te punaha manawa ka puta te maremare me te kowaowao, ka kore e kaha te kaikohuru.
Ko te whai huatanga o te rehu pepa kei roto i tona kaha ki te whakararu i te wa poto, engari he mea nui, te waimaerotanga, ka taea e te tangata te tiaki i a ia ano me te whakahaere i tetahi ahuatanga whakatuma. He taputapu kiato me te kaha i hangaia hei whakarato i te ahua o te haumarutanga me te huarahi whakamarumaru i nga huihuinga kino.
Nga kai matua o te rehu pepa
Ko nga kai matua i roto i te rehu pepa he mea hanga kia kore e taea e te kaitukino tere me te whai hua. Ko te waahanga tuatahi ko te capsaicin, he matū kaha i ahu mai i nga pepa wera. Ka mahi a Capsaicin ma te wera nui me te riri ki nga kanohi, kiri, me nga kiri mucous, e arai ana ki te matapo, te mamae, me te koretake. Ma tenei ka taea e te patunga te mawhiti mai i tetahi ahuatanga whakamataku.
Ko tetahi atu mea nui ko te oleoresin capsicum (OC), he tangohanga nui o te capsaicin. Ko te OC e mohiotia ana mo te kaha o te mumura, ka kati nga kanohi, ka pupuhi te korokoro, ka uaua te kite a te kaitukino, te manawa ranei. Ma tenei ka whakanui ake i te huakore o te rehu.
I tua atu i enei kai hohe, kei roto ano pea te rehu pepa i nga kaikawe me te whakapumau hei whakarite kia rite te tohatoha me te roa o te oranga. Ko te whakakotahitanga o enei huānga ka hanga he taputapu tiaki-whaiaro kaha e taea ai te aukati i te hunga whakaeke tino pukuriri, ka mau i te rangimarie o te hinengaro me te huarahi tiaki pono mo nga tangata takitahi i roto i nga ahuatanga kino.
He pehea te paanga o te kukū o nga kai kaha ki te kaha?
Te kukū o nga kai kaha ki roto Ko te rehu pepa ka tino pa ki tona kaha me te whai hua i roto i nga ahuatanga tiaki-whaiaro. Ko nga rehu pepa ka inehia ki Scoville Heat Units (SHU), e tohu ana i te taumata wera o nga kai kaha. Ko nga whakatauranga SHU teitei ake e tohu ana i te rehu kaha ake, ka kaha ake te mamae me te whakapohehe.
Hei tauira, ko nga rehu he nui ake te kukū o te oleoresin capsicum (OC) he pai ake ki te kore e kaha i te tangata whakaeke. Ka taea e enei rehu te whakapataritari i nga kanohi me te punaha manawa, ka pa te matapo me te uaua ki te manawa. I tetahi atu taha, ko nga kukū iti ka whakarato tonu i etahi taumata whakamarumaru engari ka hiahia kia tata atu ki te kaitukino me te roa o te whakamaarama kia tutuki ai te paanga e hiahiatia ana.
He mea nui ki te whiriwhiri i te rehu pepa me te kukū tika i runga i te tikanga o te whakamahinga me te taumata o te riri. He pai ake te rehu kaha ake mo nga ahuatanga e tika ana kia tere te whakautu, engari he iti noa iho nga kuhanga mo nga taiao iti ake te tupono. I te mutunga, ko te maarama ki te mahi o te kukū ki te kaha rehu pepa ka awhina i te tangata ki te kowhiri i te hua tika mo o raatau hiahia haumaru.
Ko te mahi a nga kaiwhakatere i te rehu pepa
Ka whai waahi nui nga kaiwhakatere i roto i te mahi o te rehu pepa ma te whakarite kia marara nga kai hohe ki tetahi waahi whanui. Ko enei hau, ko te hau, ko te hauota ranei, ka hanga i te kaha e hiahiatia ana hei pei i te wairewa pepa i roto i te ipu. Ma te whakamahi i nga kaiwhakatere ka taea e te rehu te toro atu ki te tawhiti ki te 20 putu, ka whai waahi haumaru i waenga i te kaiwhakamahi me te riri pea.
Ko te kowhiringa o te kaikawe ka pa ki te mahi a te rehu i roto i nga ahuatanga taiao rereke. Hei tauira, ko etahi o nga mea whakahihiri i hangaia kia pai te mahi i roto i te rangi makariri, kia mau tonu te whaihua o te rehu ahakoa i roto i te wera mīti. Ko etahi atu ka taea te whakarite mo te whakamahi i nga waahi teitei he iti ake te pehanga hau.
I tua atu, ko te whakaurunga o nga kaitarai ki roto i te rehu pepa ka whakarite i te tauira rehu rite me te rite tonu, he mea nui mo te whakanui i te kapi me te whakaiti i te tupono o te kaiwhakamahi ki nga paanga o te rehu. He mea nui tenei whakaaro hoahoa mo te pupuri i te haumaru me te whai huatanga o te taputapu tiaki-whaiaro, ka taea e nga kaiwhakamahi te tiaki i a raatau ano me te kore e whakararu i to raatau haumaru.
Nga kai taapiri me o raatau paanga
I tua atu i nga kai kaha tuatahi, kei roto pea i nga rehu pepa etahi atu matū hei whakarei ake i te whaihua, te haumaru ranei. Ka taea e enei kai taapiri te whakauru i nga waikano, ka taapirihia hei awhina i te hunga whakahaere ture ki te tautuhi i te kaipahua i muri i tetahi aitua. Ko te waikano e tohu ana i te kaitukino, he maamaa ake mo nga mana whakahaere ki te whai i a raatau, ka whakarato i te paparanga haumarutanga me te kawenga takohanga.
Ko tetahi atu taapiri noa ko te tae UV, e kore e kitea e te kanohi tahanga engari ka kitea i raro i te rama UV. Ko tenei ahuatanga ka awhina i te mana ture ki te hono i te tangata whakapae ki tetahi waahi kino, ahakoa kua memenge te waikano i roto i te waa. Ko te whakaurunga o te waikano UV e whakaatu ana i te hiranga o te rehu pepa ehara i te mea he taputapu tiaki-whaiaro engari ano he huarahi ki te whai waahi ki te haumaru o te iwi.
I etahi wa ka whakaurua nga kakara ki roto i nga rehu pepa, ehara i te mea mo te kakara engari hei huna i te haunga kaha o nga kai kaha. Ma tenei ka awhina i te whakaiti i te mamae o te kaiwhakamahi i te wa e tukuna ana te rehu, kia pai ake ai te whakamahi i te rehu me te kore e hoki mai i te waahi na te kaha o te haunga. Engari, ko te whakamahinga o nga mea kakara he mea e pai ana ki a ia ano, a ka taea te karo ki te hiahia te kaiwhakamahi ki te titonga maori.
Ahakoa he kaupapa motuhake enei kai taapiri, he mea nui ki te whiriwhiri i te rehu pepa e tika ana ki nga hiahia takitahi me nga whakaaro taiao. Ma te mohio ki te hanganga katoa o te rehu pepa ka taea e nga kaiwhakamahi te kowhiri i tetahi hua e tuku ana i te whakamarumaru pai me te mahi mo o raatau ahuatanga.
Whakamutunga
Ko te mohio ki nga kai me o raatau mahi i roto i te rehu pepa he mea nui mo te whiriwhiri i te taputapu tiaki-whaiaro tika. Ko nga waahanga tuatahi, ko te capsaicin me te oleoresin capsicum, te kawenga mo te kaha o te rehu ki te whakakore i te tangata whakaeke ma te mamae nui me te matapo poto. Ko te kukū o enei kai kaha, ka ine ki roto i te Scoville Heat Units (SHU), e pa ana ki te kaha o te rehu, me te teitei ake o te whakamarumarutanga.
I tua atu, ko te mahi a nga kaiwhakatere ki te whakapumau i te marara o te rehu e kore e warewarehia. Ko enei hau ka taea e te kaiwhakamahi te pupuri i te tawhiti haumaru mai i te riri i te wa e toha ana te rehu. I tua atu, ko te whakauru o etahi atu kai penei i te waikano me te kakara ka whakanui ake i te whaipainga me te haumaru o te rehu pepa, e whakarato ana i nga ahuatanga hei awhina i te ture me te whakamarie o nga kaiwhakamahi.
Hei mutunga, ko te kowhiri i te rehu pepa tika ko te maarama ehara i te mea ko nga kai kaha engari ko nga waahanga taapiri me o raatau paanga. Ma te whai whakaaro ki nga mea penei i te kukū, te momo aki, me nga ahuatanga taapiri, ka taea e te tangata te kowhiri i te rehu pepa e pai ana ki o raatau hiahia haumaru me nga whakatumatanga ka pa ki a raatau.
